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制作蛋餃時容易破皮?在制作過程中注意這幾點,新手也能輕松搞定!

來源:  作者:durenfood  發(fā)布時間:2019-04-15  1111 次瀏覽

  在我們中國一到過年過節(jié)的時候都會吃水餃。其實除了水餃之外,還有很多地方都喜歡吃蛋餃,蛋餃也是非常美味的食物。蛋餃是用雞蛋做成的餃子,它的顏色是金黃色的,就像是一個金燦燦的元寶一樣,所以很多地方都會叫它“發(fā)財餃”,不知道你們那里叫它什么呢?這樣一個寓意好的水餃在過年當然是最適合吃的了?,F在也馬上就要過年了,我們學會蛋餃的做法,在招待客人的時候露一手也是非常有面子的?,F在很多地方都有賣那種速凍蛋餃的。其實小編也買過那種速凍的蛋餃,說實話,吃起來確實口感不如自己做的好吃,在家里自己做雖然會有點麻煩吧,但是自己做出來的蛋餃很好吃,也非常有成就感。

  蛋餃的吃法也有非常多,可以煮湯喝,也可以涮火鍋吃,還可以蒸菜吃。不管怎么樣,它都非常受小孩子的歡迎。自從學會了制作蛋餃,我家孩子就經常的吵著給她做蛋餃吃。小孩子一般都非常的喜歡。之前聽很多的朋友說他們自己在家里做蛋餃,有的時候,不太容易制作成,在制作的過程中,蛋餃的皮非常的容易破。而且做出來的口感也比較的硬。制作蛋餃時容易破皮,在制作的過程中,注意這幾點,方法簡單零失敗,新手也能輕松搞定,一起跟著小編來看一下吧。

  食材:雞蛋,豬肉餡兒,蔥,姜,胡蘿卜,淀粉,豬油,生抽,老抽,雞精,蠔油,胡椒粉,香油,食鹽,食用油。

  第一步,我們先把蔥姜切成細末,然后放到豬肉餡中,在買豬肉的過程中,我們可以讓賣家給,制作好肉餡兒。這樣會省掉我們很多時間。接著我們再加入生抽,老抽,雞精,蠔油,胡椒粉,食用油,香油,食鹽。全都加里面了,以后我們就可以攪拌肉餡兒了,我們在攪拌肉餡的過程中一定要注意,朝著同一個方向攪拌。一定要攪拌到肉餡上勁。

  第二步,我們把胡蘿卜擦成絲,然后再剁成細末。放到肉餡中進行攪拌,攪拌均勻就好了,這個蛋餃餡兒就做好了,我們在做蛋餃餡兒的時候,也可以按照我們自己的喜好來,想吃什么餡可以加進去。

  第三步,我們拿出一個碗,打入雞蛋,雞蛋打散以后,再往里面加入水淀粉。水淀粉,我們就可以用淀粉加入適量的水,攪拌均勻,就可以制成水淀粉了,在雞蛋里加入適量的水淀粉,攪拌均勻。這里需要注意的一點就是,往蛋液里面加入水淀粉,就會讓蛋皮,口感更加柔韌。在我們煎制蛋餃的時候,也不太容易破皮。

  第四步,我們就可以開始煎制蛋餃了,我們打開火,準備一個鐵勺,再準備一塊豬油。用小火進行煎制,把鐵勺烤熱了以后,涂上豬油。在這里也有需要注意的點,我們開火的時候一定要開最小火,鐵勺全都烤熱了以后我們再涂抹豬油,豬油一定全都涂抹在鐵勺上,這樣,就可以防止蛋餃粘連,而且涂抹上豬油蛋餃也會很好吃。

  第五步,等鐵勺燒熱了以后,涂抹上豬油,我們就可以倒入蛋液了,倒入適量的蛋液以后,輕輕的轉動一下鐵勺,讓蛋液形成一個蛋皮。這里需要注意的點,如果鐵勺沒有燒熱的話,蛋液就很不容易攤開。如果蛋液倒的有點兒多了,我們可以把多余的蛋液給倒出來一些。第六步,等蛋皮兒制作好了以后,我們就可以放入適量的餡料,把餡料一定要放在蛋皮的一邊。而且餡料也不能放太多,放太多的話就不太好容易封口了。

  第七步,我們用筷子把蛋皮兒的一端挑起來,合攏,封口。用筷子按壓一下封口。第八步,我們把鐵勺,倒扣在盤子上,蛋餃就做好了。

  這里需要注意的一點是我們,在蛋餃做好了以后,不要用筷子夾,這樣會非常容易破皮,直接倒扣在盤子上就可以。一個蛋餃制作好了以后,我們就可以進行下一個。想吃多少就可以制作多少。

  其實做蛋餃的時候也非常的容易,只需要做時注意這幾點,方法簡單,零失敗,新手也能輕松搞定,大家趕緊去試一試吧。


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